Çerez Tercihlerinizi Seçin

Sitemizde size en iyi hizmeti sunabilmek için çerez kullanılmaktadır. Detaylar için Çerezlere İlişkin Adınlatma Metni'ni inceleyebilir veya çerezleri özelleştirebilirsiniz.

Kefir Nedir? Kefirin Faydaları Nelerdir?

Geçmişten beri geleneksel olarak olarak tüketilen kefir, birçok faydası bulunan fermente bir süt ürünüdür. Son yıllarda araştırmalar ışığında birçok faydası kanıtlandıkça market raflarına kadar uzanan bu probiyotik içecek, kişiler tarafından evde de mayalanabilir. Peki, kefirin faydaları nelerdir? Sizler için derledik.

 Bulut Klinik
Bulut Klinik

Kefir Nedir?

Kefir, kefir mayası olan özel bir maya türünün keçi, koyun ve inek sütü ile fermente edilmesi ile meydana gelen kıvamlı, tuzsuz ve ekşimsi bir süt ürünüdür. Köken olarak Kafkasya bölgesinden gelen kefir Rusça bir kelime olup ‘keyif veren’ anlamına gelir. Sütün bütün yararlarını barındırdığı gibi ek olarak probiyotik özelliğe de sahiptir.

Bağırsak florasında milyonlarca mikroorganizma vardır. Bu organizmalar bağırsakta dengeli bir ortam inşaa eder. Bakterilerin bir kısmı yararlıyken bir kısmı zarar verici özelliktedir. Fakat normal şartlarda denge sağlandığı için sağlıklı bir ortam bulunur. İşte sindirim sisteminde bulunan yararlı bakterilere probiyotik denilir. Probiyotik bağırsak yapısındaki zararlı bakterileri azaltarak bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesini sağlar ve bağırsak fonksiyonlarını düzenler. Bağırsak florasının doğru çalışması ve güçlü olması sağlık açısından oldukça önemlidir. Bu yüzden kefir tüketilmesi bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve bağırsak florasındaki yararlı bakterilerin desteklenmesine katkı sağlar.

Genellikle inek veya keçi sütünden yapılan kefir tanesi yapısal olarak karnabahara bezer. Bu taneler içerik olarak; kalsiyum, magnezyum, fosfor, protein, potasyum, demir, A, B, D, K ve B12 vitaminlerini bulundurur. Yanı sıra, vücut sağlığına destek veren birçok biyoaktif bileşen de mevcuttur.

Laktoza alerjisi olan kişilerin de rahatlıkla tüketebileceği kefir, değişik süt türleri veya vegan bireylere uygun olarak da mayalanabilir. Soya, hindistan cevizi, badem ve benzeri gıdaların sütleri bu mayalama işlemi için kullanılabilir.

Kefir Nasıl Yapılır?

Kefir, dışarıdan hazır olarak satın alınabileceği gibi evde kedinizin de yapabileceği bir üründür. Evde yapılan kefirin mutlaka cam bir kapta saklanması ve yapımında kesinlikle metal kaşık kullanılmaması gerekir. Bu probiyotik içecek buzdolabında en fazla 2 gün saklanarak muhafaza edilmelidir. Endüstriyel açıdan kefir çiğ sütlerin 95 derecede pastörize edilmesi ile başlar. Ardından süt soğuduktan sonra %2-8 oranında maya kullanılır. Daha sonra 18-24 saat süre ile mayalanmaya bırakılır. Ambalajlanan kefir 3-10 derecede bir gün bekleyerek olgunlaşır. Ardından soğuk zincirde saklanmak üzere dağıtılır.

Kefirin Faydaları Nelerdir?

İçinde barındırdığı 61 farklı mikroorganizma kefirin zengin birçok değişik fonksiyonel özelliğe sahip olmasını sağlar. Sağlıklı bir yaşam için genel beslenme diyetine eklenmesi önerilse de tüketmeden önce mutlaka bir uzamana danışmak gerekir.

Antimikrobik Faydası: İçinde bulunan yararlı bakterilerden dolayı kefir, antibakteriyel özellik taşır. Bilimsel verilere göre bu bakteriler koli basili ve tifoya neden olan zararlı bakterilerin oluşumuna engel olur. Ayrıca bazı mantar türlerine karşıda antifungal özelliği mevcuttur.

Antikanserojen Faydası: Geçmiş yıllarda fareler üzerinde yapılan deneylere göre kefirin kanser hücrelerinin vücutta yayılmasını engelleyici özelliği kanıtlanmıştır. Ancak insanlarda ne seviyede koruduğu hala net değildir. Kefirde bulunan karbonhidrat kefiran bileşeninin tümörlü hücre gelişimini zayıflattığı belirtilmiştir.

Kolestrol Düşürücü Faydası: Sınırlı sayıdaki bilimsel deneylerden yola çıkılarak kötü kolestrolün düştüğü yüksek oranda saptanmıştır.

Kemik Sağlığına Faydası: Kefirin içerdiği yüksek kalsiyum ile kemik sağlığına birçok katkısı bulunur. Özellikle osteoporoz gibi kalsiyum takviyesinin gerekli olduğu kişilerin tüketmesi gereken bir içecektir.

Sindirim Sistemine Faydası: Tüketilen bazı gıdalar veya ilaçlar bağırsak florasını bozarak hazımsızlık, ishal veya kabız gibi sorunlara neden olabilir. Probiyotik özelliğe sahip kefir bağırsak florasında dengeyi sağlar ve korur. Sindirime de katkı sağlarken, huzursuz bağırsak sendromu ve ülsere karşı da etkilidir.

Kan Şekerini Kontrolde Tutma Faydası: Vücutta birçok soruna neden olan diyabet, kan şekerinin olağandışı yükselmesidir. Yapılan çalışmalar düzenli kefir içen diyabet hastalarının kan şekerinin normal seviyelere indiği görülmüştür.

Yaraları İyileştirme Faydası: Bazı araştırmalar sonucunda kefirde bulunan; laktik asit, polisakkaritler, asetik asit ve diğer bileşenlerin yara iyileşme sürecinde yardımcı rol üstlendiği görülmüştür. Hücre yenileyici özelliği ile de saç ve tırnak sağlığında katkısı olduğu bilinir.

Alerjiler ve Alerjik Astım için Faydaları: Hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalarda kefirin vücutta alerjen etkilerini yavaşlattığına dair sonuçlar elde edilmiştir.

Kefirin Yan Etkileri Var mıdır?

Genellikle kefirin herhangi bir yan etkisi bulunmasa da bazı özel durumlarda kişilerde beklenmedik bir reaksiyon görülebilir. Kefir tüketiminin etkiye neden olabileceği kişiler şu şekilde sıralanabilir:

  • Hamile ve emziren kişiler
  • 1 yaşından küçük bebekler
  • Bağışıklık sistemi hastalığı için ilaç kullananlar
  • Böbrek hastaları
  • Düzenli ilaç kullanması gerekenler

Bu yüzden kefiri tüketmeden önce mutlaka doktorunuza danışmanız gerekir.

 Bulut Klinik
Bulut Klinik
Paylaş: